Ristorante La Canonica
Piatti quotidiani di mare
senza allevato né congelato
Benvenuti alla Canonica
—— Quel che cerchiamo, è di avere un’anima.
Lanciandomi in una definizione direi che ci avviciniamo ad una Tradizione Contemporanea. 9-12 piatti quotidiani di mare, una spesa di mercato senza allevato né congelato.
La carta dei vini è centrata sulla ricerca di vini “marchignoli” o, più in generale, vini cosiddetti naturali. E no: non li ho scoperti ora, non cavalco mode, ma arrivo da lontano…
Andrea Rignoli
Ristorante La Canonica
Cucina di pesce di mercato
Bruschetta di sgombro e scalogno di romagna
9
Crudo di cefalo al sale, frutta e salsa di agrumi
11
Canocchie crude
gazpacho di avocado, alghe e cetrioli
12
Intingolo delle nostre vongole sgusciate
con patate e passatina di zucchine
10
Seppiolina scottata olio e limone
crostino con il suo nero e crema di squacquerone
11
Minestrone freddo estivo in acqua di mare
con croste di parmigiano
10
Strozzapreti alle Cozze selvatiche e peperoni
(possibile anche la variante senza peperoni)
13
Passatelli
sugo di Triglie, Mazzona e datterini gialli
14
Polpette di Alici
salsa prezzemolo, acciuga e scalogno di Romagna
12
Zuppa concentrata di mare
Palombo Scorfano Scampo Canocchia
18
Parmigiana di melanzane e Merluzzo adriatico
16
Frittura di Totani Moletti Alici Gamberi rosa
…e maionese
17
Stile Familiare
Create il vostro menu selezionando 3 piatti dalla lista
…per tutti i componenti del tavolo
38
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