Ristorante La Canonica

Piatti quotidiani di mare
senza allevato né congelato

Benvenuti alla Canonica

—— Quel che cerchiamo, è di avere un’anima.

Lanciandomi in una definizione direi che ci avviciniamo ad una Tradizione Contemporanea. 9-12 piatti quotidiani di mare, una spesa di mercato senza allevato né congelato.

La carta dei vini è centrata sulla ricerca di vini “marchignoli” o, più in generale, vini cosiddetti naturali. E no: non li ho scoperti ora, non cavalco mode, ma arrivo da lontano…

Andrea Rignoli

Ristorante La Canonica

Cucina di pesce di mercato


Bruschetta di sgombro e scalogno di romagna

9

Crudo di cefalo al sale, frutta e salsa di agrumi

11

Canocchie crude

gazpacho di avocado, alghe e cetrioli

12

Intingolo delle nostre vongole sgusciate

con patate e passatina di zucchine

10

Seppiolina scottata olio e limone

crostino con il suo nero e crema di squacquerone

11

Minestrone freddo estivo in acqua di mare

con croste di parmigiano

10

Strozzapreti alle Cozze selvatiche e peperoni

(possibile anche la variante senza peperoni)

13

Passatelli

sugo di Triglie, Mazzona e datterini gialli

14

Polpette di Alici

salsa prezzemolo, acciuga e scalogno di Romagna

12

Zuppa concentrata di mare

Palombo Scorfano Scampo Canocchia

18

Parmigiana di melanzane e Merluzzo adriatico

16

Frittura di Totani Moletti Alici Gamberi rosa

…e maionese

17

Stile Familiare

Create il vostro menu selezionando 3 piatti dalla lista

…per tutti i componenti del tavolo

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